當 切 洋蔥 你 眼睛 水即可!

這句話描述了一個日常現象:切洋蔥時,你常常會哭。這是由於切碎洋蔥時會釋放洋蔥中的成分。

當 切 洋蔥 你 眼睛 水即可!
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生化過程


洋蔥含有儲存在不同細胞中的各種生化物質:

- 蒜氨酸: 洋蔥外細胞中發現的一種含硫氨基酸。
- 蒜氨酸酶: 洋蔥細胞內發現的一種酵素。

切洋蔥時細胞結構被破壞,導致蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接觸。這種化學反應會形成一種稱為丙硫醛-S-氧化物的氣體。

丙硫醛 S-氧化物的作用方式


產生的氣體具有揮發性和刺激性。它從燈泡上升並進入眼睛,刺激結膜和角膜。這種刺激會激活淚管,淚管會產生眼淚來沖走眼睛中的刺激性氣體並保護眼睛。因此,眼淚充當身體對抗刺激的保護機制。

可能增加淚流的其他因素:


- 鋒利的刀:鋒利的刀切割細胞更乾淨,釋放更多的蒜氨酸和蒜氨酸酶。
- 敏感的眼睛: 有些人對洋蔥中的刺激物較敏感。
- 情緒: 壓力或悲傷也會增加眼淚的產生。

切洋蔥時防止流淚的小撇步:


- 使用鋒利的刀: 鋒利的刀將洋蔥切得更乾淨,並減少刺激性物質的釋放。
- 在冰箱中冷卻洋蔥: 寒冷會減慢酵素反應並減少丙硫醛-S-氧化物的釋放。
- 戴眼鏡: 安全眼鏡可防止氣體進入眼睛。
- 在流水下切割: 水有助於在釋放的氣體進入眼睛之前將其沖走。
- 點燃蠟燭: 人們相信燃燒的蠟燭可以中和刺激性氣體,儘管這尚未得到科學證明。
- 透過嘴巴呼吸: 用嘴巴呼吸可以減少進入眼睛的氣體量。

### 有趣的事實

1. 不同類型的洋蔥:某些類型的洋蔥比其他類型的洋蔥含有更多的刺激性物質。例如,紅洋蔥通常比黃洋蔥溫和。
2. 遺傳差異: 對洋蔥氣體的敏感性也可能是遺傳性的。有些人比其他人產生更多的眼淚。

### 結論

「切洋蔥時眼睛會流淚!」這句話是對一種普遍現象的幽默描述。眼淚是身體對切洋蔥時釋放的刺激性氣體的自然保護反應。然而,透過一些簡單的技巧,您可以有效地減少眼淚的流出。






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