자르기 양파 당신의 눈은 물을 할 때!

이 속담은 일상적인 현상을 설명합니다. 양파를 자르면 종종 울기 시작합니다. 이는 양파를 썰 때 나오는 성분 때문이다.

자르기 양파 당신의 눈은 물을 할 때!
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생화학적 과정


양파에는 별도의 세포에 저장된 다양한 생화학 물질이 포함되어 있습니다.

- 알린(Alliin)
양파의 외부 세포에서 발견되는 황 함유 아미노산입니다.
- 알리나제
양파 세포 내부에서 발견되는 효소입니다.

양파를 자르면 세포 구조가 파괴되어 알리인과 알리이나제가 서로 접촉하게 됩니다. 이 화학 반응으로 인해 프로판에티알-S-산화물이라는 가스가 형성됩니다.

프로파네티알 S-산화물의 작용 방식


생성된 가스는 휘발성이고 자극적입니다. 이 물질은 구근에서 올라와 눈으로 들어가 결막과 각막을 자극합니다. 이러한 자극은 눈물관을 활성화시켜 눈물을 생성하여 눈에서 자극적인 가스를 씻어내고 보호합니다. 따라서 눈물은 자극에 대한 신체의 보호 메커니즘 역할을 합니다.

눈물 흐름을 증가시킬 수 있는 추가 요인:


- 날카로운 칼
날카로운 칼은 세포를 더 깨끗하게 자르고 알리인과 알리이나제를 더 많이 방출합니다.
- 민감한 눈
어떤 사람들은 양파의 자극 물질에 더 민감합니다.
- 감정
스트레스나 슬픔도 눈물 생성을 증가시킬 수 있습니다.

양파를 자를 때 찢어지는 것을 방지하는 팁:


- 날카로운 칼을 사용하세요
날카로운 칼을 사용하면 양파를 더 깨끗하게 자르고 자극 물질의 방출을 줄일 수 있습니다.
- 양파를 냉장고에 차갑게 식히세요. 차가워지면 효소 반응이 느려지고 프로판에티알-S-산화물 방출이 감소합니다.
- 안경 착용
보안경은 가스가 눈에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.
- 흐르는 물에 자르세요
물은 방출된 가스가 눈에 들어가기 전에 씻어내는 데 도움이 됩니다.
- 촛불 켜기
과학적으로 입증되지는 않았지만 촛불을 켜면 자극적인 가스를 중화할 수 있다고 믿어집니다.
- 입으로 호흡하기
입으로 호흡하면 눈으로 들어가는 가스의 양을 줄일 수 있습니다.

흥미로운 사실


1. 다양한 유형의 양파
일부 유형의 양파에는 다른 유형보다 자극 물질이 더 많이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 붉은 양파는 노란 양파보다 더 순한 경우가 많습니다.
2. 유전적 차이
양파 가스에 대한 민감성은 유전적일 수도 있습니다. 어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 많은 눈물을 흘립니다.

결론


“양파를 자르면 눈에 눈물이 고인다!”라는 말은 널리 퍼져 있는 현상을 유머러스하게 표현한 것입니다. 눈물은 양파를자를 때 방출되는 자극성 가스에 대한 신체의 자연스러운 보호 반응입니다. 하지만 몇 가지 간단한 방법을 사용하면 눈물의 흐름을 효과적으로 줄일 수 있습니다.






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